Focaccia cu ceapa si gorgonzola

Acea focaccia care o primesc la restaurantele italiene taiata cuburi in cosul de paine si pana sa-mi dau seama am terminat-o pe toata. Este acea focaccia, moale, pufoasa si de la care nu ma pot abtine. Ca sa fie si mai si am pus deasupra felii de ceapa si bucatele de gorgonzola. Fata de focaccia de saptamana trecuta, aceasta se framanta intens la inceput, dar apoi aluatul nu mai trebuie lucrat. Desi ingredientele din cele doua retete sunt aceleasi, miezul e diferit.

Ingrediente

  • 1 ceapa mica rosie (cca 30 gr)
  • 1 bucatica de gorgonzola
  • sare grunjoasa
  • 1 lingura ulei
  • 500 gr faina alba (tip BL55/550)
  • 400 ml apa (la temp. camerei)
  • 2 gr drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri ulei de masline

Instructiuni

  • 1.

    Se pune in robotul de framantat (sau in masina de paine) 350 ml apa si apoi faina amestecata cu drojdia si zaharul. Se framanta pana aluatul e elastic, cam 10 minute in robot (sau un program de framantare in masina de paine). Va rezulta un aluat ferm.

  • 2.

    In restul de apa se dizolva sarea. Se toarna jumatate de apa peste aluat si se mai framanta 5 minute cu robotul (sau jumatate de tura de framantare cu masina). Se adauga apoi restul de apa si se framanta inca 5 minute cu robotul (sau restul de tura in masina). Va rezulta un aluat elastic si foarte moale.

  • 3.

    Se unge un bol cu cele 2 linguri de ulei de masline si se pune aluatul in el. Se acopera cu folie si se lasa la loc caldut sa creasca 1 ora.

  • 4.

    Direct in bol se impatura aluatul in 4.

  • 5.

    Se acopera bolul si se da la frigider cam 12 ore (l-am lasat peste noapte).

  • 6.

    Se scoate aluatul din frigider si se lasa la crescut cam 3-5 ore (pana revine la temperatura camerei si aluatul e foarte bine crescut).

  • 7.

    Se pune hartie de copt in tava cuptorului (sau o tava larga care sa cuprinda aluatul). Se rastorna aluatul in centru. Se lasa sa stea 10 minute, asa se va intinde mai usor.

  • 8.

    Cu mainile unse cu ulei intindeti aluatul cam la 2 cm grosime, facand identatii in el cu degetele in timp ce-l intindeti. Aveti grija sa fie cat de cat egal intins, mai ales in centru unde exista tendinta sa ramana mai gros.

  • 9.

    Bagati tava in punga de plastic si lasati la crescut la loc caldut cam 30 minute.

  • 10.

    Ceapa se taie felii si se caleste in putin ulei d emasline doar pana se inmoaie usor (cca 2 minute). Se lasa sa se raceasca.

  • 11.

    Se presara fasiile de ceapa peste focaccia crescuta. Se pun ici colo bucatele mici de gorgonzola. Usor, cu degetele, impingeti ceapa si gorgonzola in aluat. Se presara cu sare de mare grunjoasa.

  • 12.

    Se coace focaccia la 220C pana e rumena deausupra (cca 30 minute).

  • 13.

    Se scoate si se lasa sa se raceasca complet. Se pastreaza acoperita cu folie.