Cornuri cu chimen

Cornuri simpatice cu branza si chimen. Sunt lungi si subtiri, arata mai mult a grisine. Arata foarte bine pe masa, atrag imediat atentia. Sunt foarte bune de indata ce le scoateti de la cuptor. Daca le pastrati in punga, raman pufoase, doar coaja se inmoaie. Am experimentat cu mai multe dimeniuni, dar cele mari au castigat, le-am devorat cu crema de branza cu verdeturi si cu prosciutto. Cele mici sunt mai uscative, bune pentru rontait langa o bere.

Ingrediente

  • seminte de chimen
  • sare grunjoasa de mare
  • 1 ou mic
  • 3 linguri lapte
  • sare
  • 300 gr faina alba (BL 55)
  • 100 gr branza cremoasa de vaca sau capra (tip Almette)
  • 150 ml apa calduta
  • 1/2 plic drojdie uscata
  • 3/4 lingurita sare
  • 1 priza zahar
  • 1 lingura ulei
  • seminte de chimen
  • sare grunjoasa de mare
  • 1 ou mic
  • 3 linguri lapte
  • sare
  • 300 gr faina alba (BL 55)
  • 100 gr branza cremoasa de vaca sau capra (tip Almette)
  • 150 ml apa calduta
  • 1/2 plic drojdie uscata
  • 3/4 lingurita sare
  • 1 priza zahar
  • 1 lingura ulei

Instructiuni

  • 1.

    Se cerne faina cu sarea intr-un bol larg.

  • 2.

    Se dizolva drojdia in 50 ml apa calduta, se adauga zaharul si se acopera. Se lasa la loc caldut (cca 28C) pentru 10-15 minute. Amestecul trebuie sa devina spumos, semn ca drojdia s-a activat.

  • 3.

    Se face loc in mijlocul fainii si acolo se pune branza, drojdia si uleiul. Se incepe framantarea si se adauga treptat restul de apa (100 ml). Adaugati doar pana aluatul se leaga si poate fi usor framantat. Cantitatea de apa depinde de consistenta branzei folosite. Trebuie sa aveti un aluat usor lipicios. Aluatul poate fi framantat in continuare cu mana sau in masina de paine. Eu l-am pus in masina de paine pe programul de framantat+crescut. Daca nu folositi masina de paine, puneti aluatul la crescut intr-un bol acoperit la loc caldut (cca 28C) pentru aprox. 1 ora.

  • 4.

    Dati masa de lucru cu faina si rasturnati aluatul pe ea. Impartiti aluatul in doua bucati egale.

  • 5.

    Intindeti cate o foaie foarte subtire din fiecare bucata. Trebuie sa fiti atenti ca foaia sa fie egal intinsa si subtire. Ca sa aveti un punct de reper, am intins foile la 36 x 27 cm.

  • 6.

    Decupati marginile cu o rola de patiserie ca sa obtineti un dreptunghi perfect.

  • 7.

    Se taie pe lungime o fasie de 18 cm (din astea se formeaza cornurile mari). Fasia ramasa va avea in jur de 9 cm (din ea se formeaza cornurile mici).

  • 8.

    Taiati doua patrate (cu latura de 18 cm) din fasia lata. Taiati patrate de 9 cm din fasia ingusta. Taiati fiecare patrat in doua pe diagonala ca sa obtineti triunghiuri.

  • 9.

    Luati fiecare triunghi, prindeti-l de varf si trageti usor sa se intinda un pic. Rulati triunghiul dinspre baza spre varf. Cand sunt gata rulate, trageti usor de ele sa se intinda un pic. Veti obtine niste cornuri lungi si subtiri, foarte frumoase.

  • 10.

    Asezati cornurile astfel formate in tava cuptorului cu hartie de copt. Aveti grija sa le asezati astfel incat sa prindeti varful dedesubt. Veti umple doua tavi cu toate cornurile. Lasati cornurile sa creasca 15 minute.

  • 11.

    Pana atunci incingeti cuptorul al 200C si introduceti o craticoara cu apa pe nivelul cel mai de jos.

  • 12.

    Bateti oul cu lapte si sare si ungeti cornurile. Scurgeti bine pensula inainte de a unge fiecare corn, pentru a nu curge ou in tava. Presarati cornurile cu seminte de chimen si sare grunjoasa de mare.

  • 13.

    Coaceti cornurile timp de 15 minute. Cele mici pot fi scoase un pic mai repede (cam dupa 10 minute). Scoateti rapid oala cu apa din cuptor, imediat ce ati introdus cornurile.

  • 14.

    Se cerne faina cu sarea intr-un bol larg.

  • 15.

    Se dizolva drojdia in 50 ml apa calduta, se adauga zaharul si se acopera. Se lasa la loc caldut (cca 28C) pentru 10-15 minute. Amestecul trebuie sa devina spumos, semn ca drojdia s-a activat.

  • 16.

    Se face loc in mijlocul fainii si acolo se pune branza, drojdia si uleiul. Se incepe framantarea si se adauga treptat restul de apa (100 ml). Adaugati doar pana aluatul se leaga si poate fi usor framantat. Cantitatea de apa depinde de consistenta branzei folosite. Trebuie sa aveti un aluat usor lipicios. Aluatul poate fi framantat in continuare cu mana sau in masina de paine. Eu l-am pus in masina de paine pe programul de framantat+crescut. Daca nu folositi masina de paine, puneti aluatul la crescut intr-un bol acoperit la loc caldut (cca 28C) pentru aprox. 1 ora.

  • 17.

    Dati masa de lucru cu faina si rasturnati aluatul pe ea. Impartiti aluatul in doua bucati egale.

  • 18.

    Intindeti cate o foaie foarte subtire din fiecare bucata. Trebuie sa fiti atenti ca foaia sa fie egal intinsa si subtire. Ca sa aveti un punct de reper, am intins foile la 36 x 27 cm.

  • 19.

    Decupati marginile cu o rola de patiserie ca sa obtineti un dreptunghi perfect.

  • 20.

    Se taie pe lungime o fasie de 18 cm (din astea se formeaza cornurile mari). Fasia ramasa va avea in jur de 9 cm (din ea se formeaza cornurile mici).

  • 21.

    Taiati doua patrate (cu latura de 18 cm) din fasia lata. Taiati patrate de 9 cm din fasia ingusta. Taiati fiecare patrat in doua pe diagonala ca sa obtineti triunghiuri.

  • 22.

    Luati fiecare triunghi, prindeti-l de varf si trageti usor sa se intinda un pic. Rulati triunghiul dinspre baza spre varf. Cand sunt gata rulate, trageti usor de ele sa se intinda un pic. Veti obtine niste cornuri lungi si subtiri, foarte frumoase.

  • 23.

    Asezati cornurile astfel formate in tava cuptorului cu hartie de copt. Aveti grija sa le asezati astfel incat sa prindeti varful dedesubt. Veti umple doua tavi cu toate cornurile. Lasati cornurile sa creasca 15 minute.

  • 24.

    Pana atunci incingeti cuptorul al 200C si introduceti o craticoara cu apa pe nivelul cel mai de jos.

  • 25.

    Bateti oul cu lapte si sare si ungeti cornurile. Scurgeti bine pensula inainte de a unge fiecare corn, pentru a nu curge ou in tava. Presarati cornurile cu seminte de chimen si sare grunjoasa de mare.

  • 26.

    Coaceti cornurile timp de 15 minute. Cele mici pot fi scoase un pic mai repede (cam dupa 10 minute). Scoateti rapid oala cu apa din cuptor, imediat ce ati introdus cornurile.