Batoane cu mac

Batoanele copilariei anilor '80. Sigur va amintiti de ele. Erau extra pufoase si usor dulci. Ce bine ne tineau de foame la scoala! Sunt incantata sa va dau astazi reteta lor, sunt extraordinare. Ingredientele sunt simple si ieftine, fara lapte sau oua, asadar sunt si de post. Iar daca - desi ma indoiesc - va raman batoane si se intaresc, puteti face din ele o minunata budinca de paine.

Ingrediente

  • 50 ml apa
  • 1 lingura zahar
  • 75 ml apa
  • 20 gr faina
  • 1 lingura mac
  • 500 gr faina alba (tip BL55)
  • 250 ml apa calduta
  • 15 gr drojdie proaspata (Pakmaya)
  • 50 gr zahar
  • 1/4 lingurita sare
  • 80 ml ulei caldut
  • 50 ml apa
  • 1 lingura zahar
  • 75 ml apa
  • 20 gr faina
  • 1 lingura mac
  • 500 gr faina alba (tip BL55)
  • 250 ml apa calduta
  • 15 gr drojdie proaspata (Pakmaya)
  • 50 gr zahar
  • 1/4 lingurita sare
  • 80 ml ulei caldut

Instructiuni

  • 1.

    Se dizolva drojdia in 125 ml apa calduta si se lasa la loc cald 10 minute, doar pana face putina spuma la suprafata.

  • 2.

    Intr-un bol se pun 200 gr faina si se face o gaura in mijloc. Se toarna acolo drojdia dizolvata si se framanta, tragand incet faina in lichid, pana aveti un aluat omogen (dupa ce s-a legat aluatul, eu am mai framantat 2 minute cu robotul). Va rezulta un aluat nici foarte ferm, dar nici moale... mediu ca textura. Se acopera aluatul si se lasa sa creasca la loc aldut, timp de 1 ora.

  • 3.

    In restul de apa (125 ml) calduta se dizolva zaharul si sarea.

  • 4.

    Se pune restul de faina (300 gr) peste aluatul crescut si se adauga si apa de la pasul 3. Se framanta iar pana aveti un aluat omogen. Continuati apoi sa framantati aluatul, ungandu-va constant mainile cu uleiul caldut. Faceti asta pana ati terminat tot uleiul. Continuati sa framantati pana aluatul este foarte elastic si nu se mai simte uleios (se poate framanta si o tura in masina de paine sau 5 minute in robot).

  • 5.

    Acoperiti aluatul si lasati-l la crescut loc caldut inca 1 ora.

  • 6.

    Rasturnati aluatul pe masa de lucru data cu putina faina. Taiati aluatul in 10 bucati egale (cca 80 gr / bucata).

  • 7.

    Intindeti fiecare bucata sub forma de dreptunghi de aprox 20 x 10 cm. Trageti usor de colturi sa fie cat mai dreptunghiulara foaia.

  • 8.

    Rulati foaia pe lungime. Asezati rulourile in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Eu am asezat cate doua batoane unele langa altele dar fara a le inghesui si am lasat cam 2 cm distanta intre fiecare grup de doua batoane, ca sa aiba loc sa creasca. Batoanele formate vor parea mici si subtiri, dar stati linistiti, vor creste si se vor "pufosi" in urmatorii pasi.* la final am adaugat un cadru reglabil in jurul rulourilor ca sa stea mai bine in tava

  • 9.

    Introduceti tava intr-o punga de plastic si lasati batoanele sa creasca la loc caldut timp de 25 de minute. In acest timp incingeti cuptorul al 240C.

  • 10.

    Amestecati apa si faina pentru decor. Ungeti batoanele cu acest amestec. Presarati mac pe fiecare baton.

  • 11.

    Introduceti tava in cuptor si imediat scadeti temperatura la 200C. Coaceti batoanele timp de 20-25 minute, pana sunt rumene deasupra.

  • 12.

    Dizolvati zaharul in apa pentru sirop. Imediat ce ati scos tava din cuptor, ungeti batoanele fierbinti cu sirop.

  • 13.

    Lasati sa se raceasca complet. Batoanele se vor desface usor unele de altele.Se pastreaza acoperite cu folie. A doua zi raman la fel de pufoase.

  • 14.

    Se dizolva drojdia in 125 ml apa calduta si se lasa la loc cald 10 minute, doar pana face putina spuma la suprafata.

  • 15.

    Intr-un bol se pun 200 gr faina si se face o gaura in mijloc. Se toarna acolo drojdia dizolvata si se framanta, tragand incet faina in lichid, pana aveti un aluat omogen (dupa ce s-a legat aluatul, eu am mai framantat 2 minute cu robotul). Va rezulta un aluat nici foarte ferm, dar nici moale... mediu ca textura. Se acopera aluatul si se lasa sa creasca la loc aldut, timp de 1 ora.

  • 16.

    In restul de apa (125 ml) calduta se dizolva zaharul si sarea.

  • 17.

    Se pune restul de faina (300 gr) peste aluatul crescut si se adauga si apa de la pasul 3. Se framanta iar pana aveti un aluat omogen. Continuati apoi sa framantati aluatul, ungandu-va constant mainile cu uleiul caldut. Faceti asta pana ati terminat tot uleiul. Continuati sa framantati pana aluatul este foarte elastic si nu se mai simte uleios (se poate framanta si o tura in masina de paine sau 5 minute in robot).

  • 18.

    Acoperiti aluatul si lasati-l la crescut loc caldut inca 1 ora.

  • 19.

    Rasturnati aluatul pe masa de lucru data cu putina faina. Taiati aluatul in 10 bucati egale (cca 80 gr / bucata).

  • 20.

    Intindeti fiecare bucata sub forma de dreptunghi de aprox 20 x 10 cm. Trageti usor de colturi sa fie cat mai dreptunghiulara foaia.

  • 21.

    Rulati foaia pe lungime. Asezati rulourile in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Eu am asezat cate doua batoane unele langa altele dar fara a le inghesui si am lasat cam 2 cm distanta intre fiecare grup de doua batoane, ca sa aiba loc sa creasca. Batoanele formate vor parea mici si subtiri, dar stati linistiti, vor creste si se vor "pufosi" in urmatorii pasi.* la final am adaugat un cadru reglabil in jurul rulourilor ca sa stea mai bine in tava

  • 22.

    Introduceti tava intr-o punga de plastic si lasati batoanele sa creasca la loc caldut timp de 25 de minute. In acest timp incingeti cuptorul al 240C.

  • 23.

    Amestecati apa si faina pentru decor. Ungeti batoanele cu acest amestec. Presarati mac pe fiecare baton.

  • 24.

    Introduceti tava in cuptor si imediat scadeti temperatura la 200C. Coaceti batoanele timp de 20-25 minute, pana sunt rumene deasupra.

  • 25.

    Dizolvati zaharul in apa pentru sirop. Imediat ce ati scos tava din cuptor, ungeti batoanele fierbinti cu sirop.

  • 26.

    Lasati sa se raceasca complet. Batoanele se vor desface usor unele de altele.Se pastreaza acoperite cu folie. A doua zi raman la fel de pufoase.